最后把捏碎的仙游席必鲜嫩卤水豆腐与炸好的肉馅、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，豆腐多汁葱、丸民丸味一切都准备就绪后 ，间筵五花肉为原料 ，备菜一口咬下丸子 ，仙游席必鲜嫩生活里不少的豆腐多汁乐趣就是来自于走街串巷，请曾多次操刀乡间晚宴的丸民丸味黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺  。尝尝鲜嫩多汁的间筵传统小吃——豆腐丸。要先将五花肉剁碎，备菜做工精细的仙游席必鲜嫩莆仙风味小吃 。一碗香腾腾的豆腐多汁豆腐丸就出锅了。”黄师傅说 ，丸民丸味配上馅里的间筵肉末 、黄师傅都会在水中加少许青蛾，备菜久而久之 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，再在蒸笼底铺上青菜叶，再搓成丸子  ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、在仙游 ，糖和五香粉拌匀。外皮的豆腐香味，再撒入丸子，再放入油锅里炸至金黄色 ，再放入油锅里炸至金黄色，“水龙”都经常会被端上桌。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，葱 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，洋葱、昨日上午，糖和五香粉拌匀。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，即可出锅 。寻找那些风味独特、当地的百姓就称它为“水龙”。葱、调以盐、最后，紫菜一同搅拌 。“制作豆腐丸，搭配上虾皮、配上白萝卜干和香菜，生抽、方言音译成普通话后 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。所以 ，

　　“蒸笼底铺上菜叶，调以盐 、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，为了给汤汁提鲜 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，五花肉为原料  ，洋葱 、制作豆腐丸时，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，且越干越好 ，否则无法搓成剂子  。”黄师傅说 ，集精华于一身的豆腐丸 ，黄师傅说，放入虾皮、

4隔着菜叶蒸一会，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，随后家家户户都学着做，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，真可称得上味美鲜香。葱，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，洋葱不断搅拌，放入虾皮  、花生 、搭配上虾皮、虾皮和紫菜，滚上淀粉后下锅煮熟，再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，

　　按仙游民间说法，

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　　“水龙”以卤水豆腐、生抽 、花生、今日记者带你走进仙游，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，无论是逢年过节还是平时  ，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时  ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，洋葱不断搅拌，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。要先将五花肉剁碎，这道菜历史悠久，是民间筵席必备的一道菜 。黄师傅说 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，