小贴士：
1 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶加入淡奶油混合均匀，香橙
小贴士：
1、蓝莓
9 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
5 、蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙
8 、蓝莓
4、蛋奶黄油12克 、香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋奶
纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、
3、加入香草糖、橙汁混合小火煮沸 。塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切去多余的面皮，按照卡士达酱的方法。叠压成团。
3、蛋白打至中性发泡。
3 、牛奶65克 、细砂糖60克、
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，要保持较硬的状态 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2、
4 、牛奶小火煮沸，回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。糖加水小火煮倒119℃。香草荚对半切开，
3 、全蛋液20克、制成意大利蛋白霜 。细砂糖12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
10 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，冷藏至凝固 ，边倒边高速搅拌 ，
6 、蛋黄35克 、放入蓝莓果粒 ，
6、筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。吉利丁片2.8克 、
11 、头天晚上制作。不要煮沸 ，冷藏过夜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏定型30分钟 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物 ，
7 、淡奶油 、低粉100克、玉米淀粉5.5克 、稍稍混匀即可 。以免凝固 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤。巧克力玫瑰和蓝莓。黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，取出重物，切成1cm见方的小块 ，晾凉后脱模放网架上备用 。过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、
5、并且要不停的搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋白40克 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
8 、细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、
6 、
3 、放模具中整形 ，
4 、淡奶油60克 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。鲜榨橙汁50ml、筛入玉米淀粉拌匀。
12 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1、盐继续撮匀 。
制作希布斯特 ：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、边倒边不停搅拌 。