3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，现点现炒 、小炒消费风味还原 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地服务 、小炒消费26~30岁占比最高
，风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒
、食材品质 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费口味可调
、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地每周4~6次占25.5%
，菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
湘式小炒：重椒重油 ，麻辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、可作为门店差异化竞争力 。性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调选项，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原、四大小炒品类消费者均高度看重 ，地域风味
、鲜辣 ，口味定制、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、解馋；口味偏好香辣，
餐饮经营启示
1.锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，同事朋友小聚 、麻辣 、现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，强化现炒体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、食材新鲜 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比有所优化 。家庭聚餐 ，川渝小炒 、