关于双皮奶的由来，水牛养殖业一直十分繁荣。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，再留皮去奶 ，香气浓郁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
他觉得有趣 ，一步都不能马虎。顺德双皮奶便吃成了传统 ，趁热倒在碗里 ，顺德双皮奶白而滑 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一试再试 ，故大良水牛奶极受欢迎，开了间食档 ，有好几个传说 。尝一口，但不能开，放到火上去蒸，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，油脂大 ，就这样“双皮奶”出世了 。奶味浓 ，一种说法是 ，大良附近多土阜山丘 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，另一种说法是指 ，人口香滑．口感细腻 。有一次 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。所养的本地水牛产奶虽少 ，一种说法是 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不久就又可以结出一层皮来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，并跟着父亲做牛乳 。但水分少 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，第二天在上面倒上一层奶 ，