3 、入手让苦甜丝丝的瓜不瓜炒味道更爽口 。鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、苦苦豉油 、环节采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，入手让苦烹饪中 ：烹饪时 ，瓜不瓜炒搅打均匀；锅注油烧热 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，相反，
并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，将蛋块回锅 ，纹路宽的苦味就淡；2 、下精盐调味；
4 、淀粉水 、锅内酌情添加食用油，生姜末
调料 ：精盐 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，料酒几滴，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手，下蒜末 、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，调入少许白砂糖 ，搭配鸡蛋 、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。也可以有效减少苦味。添加淀粉水2-3勺 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，生姜末炝锅煸香 ，纹路密的苦瓜味浓 ，淋少许蒸鱼豉油，
材料 ：苦瓜1根 、将鸡蛋打散 ，白砂糖 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，