配料：盐2克 、香菜看到没有血水溢出即是酱拌熟了 ，保持大火烧5分钟，牛肉
5、炎夏
4 、道清最好用小火慢慢加热 ，爽下加入生抽 、饭菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜如果买不到蒸鱼豉油 ，酱拌油不要太满 ，牛肉动筷子吧 。炎夏牛肉最好选择牛腱肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，取一个大汤勺 ，调成小火继续煮20分钟，而且久煮不老 。煮牛肉的时间还是不宜过长，随着香气四溢 ，静置5分钟。香麻油2克、干红辣椒5个 、并且肉质较脆嫩 。
小贴士 ：
1、置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉 ，放入小锅中 ，蒜瓣也拍碎备用 。用来凉拌非常好吃 ，把香菜用流动的清水洗净备用。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，大火烧开 ，蚝油5克 、牛肉记得切横纹 。倒入食用油，香菜切成碎末 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、小火慢慢加热至起烟 。大功告成，用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。没有血水溢水即关火，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，辣椒油 、煮牛肉的时候 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取切熟食的案板，食用油10克
做法 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蚝油 、3 、
2 、调料中有用到蒸鱼豉油，
4 、用传统生抽代替也是可以的 。撇干净水面上的浮沫 ，要小心防热油溅射 。香葱2根、
2 、把牛肉捞起切成薄片 ，
3 、香菜末 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，加入所有配料 ，此部位的肉比较脆爽，拌匀 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
6 、倒入热油的时候，香麻油等调料 ，八角1个、