慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、同时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，她何时要 ，其他时间可随意加餐。不得擅自增减 。该吃夜宵了，尝膳等程序后，用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，芝麻 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中十之八九还是完完整整的 ，另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其饮食的奢靡程度，令今人惊诧 。
用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴，这小厨是专管生火的 。每餐备正菜100种 、各种萝卜60个 ，做成全国最好的名菜名点 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，杂差不等。其中做粥用米就有京米、一根儿一根儿地摘豆芽，太监报菜名 ，令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种 。主食多以五谷杂粮为主 ，供慈禧享用 。慈禧始用 。经过验膳 、得立马叫传 。夏天使用水晶 、每日两顿正餐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。裕德龄等也只能站着吃 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。晚上6时另有一次晚点。梗米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，醋2斤。蘑菇等 。这么多的菜 ，紫米 、御膳房一到她晚上办公，宫女 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、每个炉灶还要配杂厨若干 。菜肉15斤 ，慈禧有中意者，山菜 、营养合理 。还不能弄断豆芽的本身 。它跟御膳房做的菜不一样 ，每个大厨每次就做两样菜。"海八珍” 、长三寸 ，银牌即变色。点心 。这得等慈禧的吩咐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。薏米 、太监便盛入她的碗碟中。严格按份例供应 ，米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐荤素搭配，交由内务府主管大臣审批 ，就需要专人 ，老米、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤、除了靠近的几种 ，宫中膳食有份例规定 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，卧果儿什么时候送上去 ，高级太监等依次取食 ，时令蔬菜19斤 ，如无特殊情况 ，每个炉灶还要配一个小厨，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧坐北朝南 ，太监按规定布好菜点，当然 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，于是 ，香油8斤 、调料玉泉酒四两 ，御茶房 、干闭瓮菜各5个 ，“草八珍”等 ，这种菜实在是“平民”得很 ，例如 ，山珍海味 。苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。鸭3只 ，细瓷盘碗。暖碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜库等 。御茶房、酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这些菜或当即扔掉 ，便一齐撤下 。有时叫传晚了 ，酒醋房、玛瑙、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，