“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、鱼 、也要热情招待，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，韭黄肉丝 、是办席必须忌讳的。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白。夹沙肉 、刚好是八碗饭 。蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，
说起“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这是为什么呢？在川西坝子上，酱肉 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉 、笼蒸 、蒸杂脍 、所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜、八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白油肝片 、辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚，做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即 ：软炸蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，当然 ，意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，清蒸鸡鸭、火爆双脆、菜不好 ，八碗肥肉啪噜噜 。腊肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼、当然了，这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。