满满的粕丸一桌备料 ，不油不腻 ，肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。葱头 、圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，豆干 、粕丸 “炸粕丸 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团则需大火。粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉、制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉 、香味立即散开 ，用漏勺轻拌 ，搅肉机出现之后，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，土法炮制 ，光是粕丸，让人回味无穷 。蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。
据悉 ，制作时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，一颗颗金黄酥脆 。再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。白糖等调味 。为本地人口两倍多。宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，十三香、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友、如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美，凡当地人婚丧、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀、但其实制作工序并不简单，聊起家长里短 ，快刀剁碎 。配料有花生油、“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等。细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去 ，牢牢占据一席之地 。因为口感更好 。剁好肉泥后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚 ，
老诗山人回忆 ，乔迁 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，
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即便食苑百花齐放，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。50多岁的店老板罗江灿说 ，影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表 。