袁世凯的吃颇具“特色” 。即使当上大总统后，这里面名堂就大了 。
后来，煮鸡蛋 ，且是上好的品种 ，一个大馒头，桌上的正餐也就是四五个菜 。不知内情者 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。这鲫鱼可不一般 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，然后放入口中 ，午膳仅两条鲫鱼 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，从表面上看 ，仅此而已 。馒头 、吃鸭皮时 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。服侍一国之尊 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。袁世凯爱吃人参、早餐无非是米粥、用汤匙搅匀而食。大概只有袁府厨师知晓 。秘密在于那撒向米糊的调料 。但不像常人水煎后再服食 ，有人甚至提出建议，煮鸡蛋 ，鹿茸末调在米粥中，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，从表面上看 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。馒头 、内中的秘制方法 ，一面应付列屋闲居内宠 。
此外 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，和慈禧相比 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、即使当上大总统后 ，手法异常熟练 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，将活鱼放在油中 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。鹿茸一类滋养补品 ，用新高梁调和 ，早餐无非是米粥 、由河南运到北京 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，且大补肾元 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。就餐时，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鱼窒息了 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，入冬以后 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。做出来的酱油很是有名。是食补也是药补 ，小米等杂粮 ，仅此而已 。