9 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜加入清水 。肥牛
8 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，新手再转另一下，必学也可以不放油 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，金针加入1小匙白糖 。菇卷将金针菇洗净 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙、
煎至肥牛变色 ，5 、
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3、金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，开大火煮沸 。
4 、调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热 ，
2、用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10、不过你如果赚麻烦的话，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
12、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁，调匀倒在蚝油汁里 ，热锅 ，用生粉加少许清水，
4 、
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，
2 、切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、搅匀即可 。煎的时候 ，
6、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、