再铺上姜丝 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒取出  ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝蒸鱼豉油。开屏蒜切末。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒

　　2、雀开

粉丝龙口粉丝1把、开屏

　　做法 ：

　　1 、做道生姜、漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油 ，

　　3、撒葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱、再倒入小半碗水；

　　4、中间段由背部下刀切割，均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝 ，浇热油即可。炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。

　　调料 ：料酒 、