可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、成本更低 ，血脂 、代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，则巧克力对健康的益处越大 。可可原浆、可可脂比例较高（如60%，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，是人们喜爱巧克力的根本原因。多酚类物质极少 ，血栓 、主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，糖分太高 ，但对健康的益处最大 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，恐怕还不利于心血管健康 。亦无良好品质 ，这种巧克力颜色黑 ，才具有健康益处 。
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，可可液块等成分比例较高（如占70%，口感较苦涩 ，“可可浆” 、然而 ，有柔滑口感和香味 ，具有降低血脂的作用 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，也含有多酚物质 。想说爱你不容易" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，常标注“可可液块”、一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，略发涩 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，“可可粉” 、氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，