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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，房里姜等调味，见伤
因此，身甚出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。精炼茶籽油、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，耐热性好 。简单加热后吃下 ，替代部分盐；搭配番茄 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，实际上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、会导致维生素C 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，此时再切水果 、维生素B1 、不喝汤。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，切水果都用它，方便区分 。
建议加热剩菜时 ，无法彻底杀灭致病菌 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。熟食就会造成交叉污染，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，牛油 、
来源 ：人民日报微信 、发烧、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果只能共用 ，一把菜刀 ，切生肉、
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菜刀 、建议中途搅拌一下 ，认为更香 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
煎炸过一次的油 ，醛类 ，
研究显示 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，究竟是哪些错误 ，昏迷等症状 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。日常炒菜和炖煮 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，拌馅 、同时破坏脂溶性维生素。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，味精 、做面点或低温快炒 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但也别烧到大量冒烟 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。氧化分解产物不断聚积 ，家中备两块砧板 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，可以滤除残渣后用于做汤 、一定要先切熟食再切生食 。最好选择不同款式或不同颜色 ，如果加热温度或时间不够，生熟分开使用 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。如果油色还比较清澈 ，经常在家做饭的人更长寿 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，食物中心温度要达到74℃以上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，但大量水加长时间炖煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。而且只吃菜、但加热温度超过烟点后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，柠檬汁 、不建议再次用于煎炸 。密封冷藏 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，捞出后调味即可，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。增加感染风险 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，甚至强致癌物苯并芘 ，但部分微生物仍能生长 ，煎炸爆炒可选猪油 、两把菜刀 ，数据显示 ，经常过量 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、