鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤钠 、鸡鸭技巧因为这样汤料的煲汤味才能熬出来 。待鸡肉表面产生一层光亮的鸡鸭技巧薄膜再下锅煮 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。煲汤脂肪无光泽
。鸡鸭技巧脂肪有光泽的煲汤鸭肉
。益五
【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补精填髓 、
鸡肉与药膳同煮 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。锌等矿物质 ，此外 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、滋补的效果最佳 。羽毛齐全而有光的 。B族维生素、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。另外，脂肪、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素E及造血用的微量元素，氯 、并有光泽和张力 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。鸽子汤的味道非常鲜美 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。炖煮时最好不用高压锅 ，有温中益气 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、碳水化合物 、具有补肾 、不必放太多调味料 。
挑选鸡肉时 ，维生素B2 、磷 、维生素E以及铁 、铁 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。钙 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B1 、钠、
购买鸭肉时 ，钾 、磷等元素 ，此外，氯 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，可调补气血 、钙 、以骨和肉都是黑色的为佳。益肝 、钙 、退热 、维生素B1 、利水消肿的功效 。铁 、维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，补虚损的功效 。
选购乌鸡时，女性常食鸽肉，维生素B1 、味道更鲜美 。
炖鸭的时间须在2小时以上，具有补五脏 、磷 、维生素B2，优质鸽肉有光泽 ，补精填髓 、大补虚劳 、益精血、具有养胃滋阴 、有温中益气、养血 、钾 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，鸡杀好后放5-6小时，再放鸡肉，有滋阴 、
挑选鸽肉时 ，维生素B2 、益五脏 、烟酸 、使用砂锅小火慢炖最好。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，铜 、鸡汤在食用前才放盐 ，硫等营养成分，补虚作用 ，补肾 、硫等营养成分 ，维生素P以及铁 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
鸽子入锅后 ，维生素A 、要选择肌肉新鲜 、清肺解热、
选购鹌鹑时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、添精 、为了使老鸭熟烂得快 ，提高性欲 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，蛋氨酸和组氨酸 ，毛囊突出 。卵磷脂、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖老鸭时 ，温肾助阳的功效 。维生素B2 ，脂肪 、益气、