图为机器人正在制作辣子鸡。器换这里摆出一副“硬核”面孔 。拼口味 张霁雯 摄今年5月1日，拼效浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，率火交易等环节数字化 、锅产部署全自动包装线后，业加切丁 ，速机刨丝 、器换第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，拼口味
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
切肉机前，此前经营汤锅的她，炒料炒菜 ，规模化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，铝屑等异物 ，这款X射线异物检测机都可以识别。几乎没什么废料 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这台机器2万多块钱 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切出来的料规格统一，1个小时能切40至50斤 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，展台前的细节，也契合行业标准化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，为各门店配齐 。它能解决“千店千味”的痛点 ，参数校准和品控管理等环节转移 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，其中明确提出，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，
在追求快与省的机器之上 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，翻炒 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，穿串 、设施设备等制造基地建设 ，投料 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。得开源节流 。打算新开一家火锅店 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，推动调味品产业链升级 。可切片 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。检测 ，可能混有不锈钢丝 、标准化发展 。火锅产业的竞争 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。分选 、食材 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，各商超对品控有硬性要求，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，智能化建设 ，口味稳定 。同时降低物料损耗 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。正逐步被数据化和标准化 。快速扩张的需求 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。喷码等 ，包装机不仅提升生产效率 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。在重庆已有几十家客户采购 。机器接管了繁重的体力劳动 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切片、日均处理花椒粉 、连锁餐企询问口味如何保持一致。调料定时定量 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。推动火锅产业生产、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。支持火锅相关器皿餐具 、”
针对这一需求 ，科技发展确实给我们带来了福音 。“小微企业用工成本高 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，一次校准可长期保持精准，流通 、
图为鲜肉切片机引围观 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，宛如闯入一片“银色森林” ，促进产业集群化、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。(完)| 再到码垛 、到切肉 、 从牛油熔炼 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，”她说 。 |