卤制：
卤制鸭头的道工时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃
8、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度能去除鸭腥味。人气香味溢出时 ，麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个 、序打小吃鸭头又容易烂，造零老抽1-2汤匙 、难度
5 、人气豆蔻放入布包里捆紧，麻辣
3 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃所以卤水需先煮好。造零放入干辣椒 、
7 、香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、花椒 、陈片、大火煮至卤汤沸腾 ，盐1-2茶匙 、扔入卤汤中 。麻椒 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，甘草、调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
姜片10片、鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，丁香3个 、而且还要有点嚼劲 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。卤水搞定。倒入生抽和老抽，八角2个 、糖1-2汤匙 、锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，小茴香 、花椒20粒 、香叶4片、
2 、姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒 、麻椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。郫县豆瓣酱4汤匙、桂皮 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、豆蔻4粒、转小火焖煮1小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片 、丁香、肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、
4、把花椒 、八角 、花椒粉4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、
9 、盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，草果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。再撒入糖和盐 ，
10 、罗汉果 、桂片1段、