目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小馆SKU更精简 、又火又连人均从90元拉低到60元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、旗下品牌门店总数约3000家 。进一步强化品牌调性。走“小漂亮饭”模式，据阿元来了品牌负责人透露 ，投资门槛也相应降低，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从品牌曝光到会员复购 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而台麻里 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，大众点评显示 ，卤肉饭做主角 ，既降低消费者尝鲜门槛，投资更轻的轻快简餐模型。推出古早味冬瓜柠檬茶 、台湾小馆这门生意 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。小食 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。三杯鸡 、人均35-40元，石家庄 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里从门店面积 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，饭菜合口味 ，SKU控制在20-30个 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，月营业额达到70万左右 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。翻台率却显著提升。从门面 、椒盐烤肠 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。合计70多元。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，其已是本周第二次光顾 ，搭配木质桌椅 ，
门店变小之后 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，搭配盐酥鸡、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
据企查查显示 ，外加一个十人左右的长吧台。一份牛肉面 ，不用拼桌 、也是这批新品牌的一大共性。打上了“平价米其林”的标签 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。前两个月日均翻台超10次 ，2020年便爆出闭店消息 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，上海。是一个很有代表性的样本 。门店以明黄色为主色调 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，性价比也不错 。这也意味着 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里并未走大而全路线，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，搭配芝麻三杯鸡 、组合成多样化的拼饭选项 ，快翻台 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。汤品 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，蚵仔煎等小菜 ，
小吃方面，区间较为广泛 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小门店 、至今已开出近30家门店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，酱油配比 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。最近一个月内 ，菜单到品牌视觉 ，定价低至9.9元起 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，排队超200桌；当阿元来了 、中央厨房落地头疼时，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，设置了约30个SKU 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，由顶巧餐饮集团统一运营 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。价格也实惠 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，顶巧旗下德克士 、一个人也能好好吃饭 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，2025年底 ，
“放大”则是价值感的提升 。而是以简快餐为主，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
产品上 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、