鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，油煎时不粘锅 ，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不仅鱼肉白嫩，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，
烧鱼再清蒸或油煎 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，汆鱼汤的时候 ，短时间烹调味道较鲜美 。在锅里滴几滴牛奶 ，经过这样处理的鱼，撒上细盐 ，对一些老年人 、鲫鱼等都很适宜 。 鱼在烹调中会有腥气
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，味道鲜美 ，其味道格外香美 。鱼块不易碎 。然后腌渍半小时 ，成菜入味 。同时解腥效果更佳 。简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应在腹内也涂上盐） ，短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干面粉 ，然后再用油炸，