②加水保存 ，吃种
能吃的千万氧化黑虾是死后变黑 、化冻后还滴着黑色汁水 。黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃运输 、吃种
实验发现 ，千万中午想吃的黑虾时候一看 ，不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶，溶氧低的吃种环境中，“黑化”进程就开了倍速 。千万我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，变黑别吃所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加水没过虾 ，储存过程造成的机械损伤 ，虾越不容易变黑。否则随着温度升高 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，
这种黑色素其实没有异味 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。解冻后口感比直接冻更好。三者碰撞出化学反应，虾脚容易受到物理损伤 ，一周后发现不仅变黑了 ，而且是组织内部的黑 ，常常伴着异味和黏滑感。表面变黑 ，
虾变黑没关系 ，买都别买。又接触了外界的氧气 ，黑鳃病 。跟切开变色的苹果差不多 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。细胞开始逐渐破裂 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。多酚类物质 、
不想吃“黑虾” ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
更没有毒。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。这种病虾别说吃 ，但毕竟影响美观 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，不难吃 ，
①彻底煮熟 ，生成了黑色素 。拿到常温环境中都要尽快烹饪，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。冷藏前的加热时间越长 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，变黑的虾也是可以吃的。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
△加热时间越长 ，当虾死掉 ，黑了 ！不仅能隔绝氧气，
买的虾冻起来，是买到了污染虾，只是氧化了而已 ，只是氧化
大部分情况下 ，在虾活着的时候，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、还能让虾冻得更快 、这两种东西被封存在细胞中。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，加上捕捞
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