做法 ：
1、应景跑山鸡洗净 ，滋补出香味后 ，菜板添加盐；
3 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖剁成大块，应景糖 、滋补加入板栗 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗、添加盐 、添加没过的热水，一点点老抽上色；
13、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。转中火炖煮；
12、生抽调味，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，沥干水分；6 、捞出后用热水冲洗干净 ，烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗，没过 ，