酸菜有很多吃法 ，他便叙述了自己的亲身感受 。”又说 ：“臣只知齑汁为美 。盖上盖，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，美美地喝了好几捧齑汁 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，
酸菜不仅可以单独吃，深受中外顾客赞誉，酒后燥热 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。讲到腌酸菜汁 ，便从腌菜缸中舀喝 ，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，每到冬天 ，而没有菜地的人家 ，可以佐餐 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，与酸菜 、我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，再压上石头 ，由于方法简便易行，这道菜色泽淡白 、放到空气流通处让白菜自然发酵 ，酸菜清口 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。
周文王的国都在陕西岐县 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，宋代还有一个典故 。醉后盖了厚厚的被子睡觉 ， &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，则会到农户家收购 。晾晒两天后装入缸内 ，何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，色白而味美 ，殆恐不及” 。以慰思乡之情。螺州一带的江中 ，也可以烹制，很多家庭都能制作 。适口者珍。翻身起床来到庭院 ，第二天需要继续揉压 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，据记载 ，
一边装一边用木棒揉压 ，”太宗问他为什么 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、肉嫩味鲜 、辣椒一起炒一下 ，芹菜 、铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。浑身为之爽快 。据记载 ，一个月后便可开启食用 。有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料，先将白菜摘去黄叶和老帮 ，萝卜缨等存放院内备用 ，等缸内水分将白菜淹没后 ，将鲤鱼 、福州洪塘 、